Fat free Keep fit Konjac noodles, shirataki pasta

KONJAC NOODLE

Mouthfeel 

Rich taste, normally elastic and chewy, crispy after boiled.

Konjac noodles can be made into many different styles and shapes such as pasta, spaghetti, Fettuccine, but the mouthfeel is a lot different from traditional noodles. At room tempreture, it appears more elastic and more chewy than normal noodles, and after boiled, the konjac noodle will become a little bit crispy.

Konjac noodles have no discernable taste but able to absorb the dominant flavors of the soup or dish to which they're added, just like tofu will blend wonderfully in so many foods.

Form 

Gelatinous noodles, silk noodles shape or fettuccine shape, white in color and semitransparent. 

Konjac noodles are basiclly white in color, almost transparent and gelatinous. Konjac noodles come in various shapes besides normal noodle shape, such as mini pearl pasta, flat pasta and tube pasta. Depending on what kind of food you’d like to add into, it can be any shape you want.

Product feature

Can be stored in room temperature, can withstand high temperature of 121℃.

The main raw material of konjac noodles is konjac gum, so a large part of the characteristics of konjac noodles comes from the characteristics of konjac gum. There are two major characteristics of konjac gum that have the deepest impact on konjac noodles.

Thickening property

High molecular weight and strong water binding ability make Konjac gum a good thickener. Compared with other thickeners like xanthan gum, guar gum, locust bean gum, it is non-ionic and is not affected by salt. 

According to this characteristic, konjac noodles are very stable at room temperature, as long as you avoid heat and direct sunlight, it can be stored in room temperature for a long time. 

DO NOT freeze konjac noodles.

Gelling property

Konjac gum has unique and good gelling property, can form heat-reversible and heat-irreversible gel on certain conditions. When konjac gum solution is added alkali, it will form heat-irreversible gel, and the gelling can not recover solution even heated by 100℃, 150℃, 200℃.

Konjac noodles are heat-irreversible gel, which explains why konjac noodles can withstand 121℃.

Low carb and health function

Made by nature soluble fiber - KGM, low carb, low calories, low glycemic, especially good for people with diabetes and those who want to lose weight.

The health function and low carb characteristic also come from konjac gum, and the main ingredient of konjac gum is nature soluble dietary fiber - KGM.

Dietary fiber is one of seven nutrients the human body needs daily. 

Water-soluble dietary fiber is a type of fiber that is soluble in water and can be digested by microorganisms in the large intestine. Water-soluble fiber appears to have a greater potential to reduce postprandial blood glucose, insulin, and serum lipid levels than insoluble fiber. Viscosity of the dietary fiber is important, the greater the viscosity, the greater the effect. In the "Chinese Food Composition Table", the dietary fiber content of konjac is the highest among all foods. The United Nations Health Organization has identified it as one of the top ten health food.

As mentioned before, konjac noodles are mainly made of konjac gum and water, so its health function are almost the same as konjac gum, compared with normal noodles, have the characteristics of low carb, low calories, low glycemic, especially good for people with diabetes and those who want to lose weight.